Arroz con Acelgas

La acelga es una hoja muy curiosa y nutritiva, parece una espinaca en grande, de color verde muy fuerte y un sabor muy bueno. Este arroz con acelgas sera una maravilla.

Es originaria del mediterráneo y se caracteriza por ser muy fácil de cultivar ya que puede crecer en prácticamente cualquier lugar inclusive en uno pobre y en malas condiciones.

Las puedes encontrar en cualquier frutería a un precio mucho mas que accesible y la verdad merecen la pena, por lo menos incluirla en nuestra dieta una vez por semana. Sus nutrientes son absolutamente enriquecedores.

Arroz con Acelgas

Esta simple y sencilla receta te va a encantar, lo sabes y lo sé. Así que sin más dilación te invito a que eches un buen vistazo a la siguiente receta.

Arroz con Acelgas

Tiempo total30 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de cilantro
  • ¾ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½
    cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de hinojo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 3½ tazas de caldo de verduras tibio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ralladura de medio limón
  • 1 libra de acelgas, finamente trituradas

Elaboración paso a paso

  • Enjuague y drene el arroz varias veces, luego cubra con agua tibia y deje en
    remojo durante unos 5-10 minutos.
  • En una olla antiadherente a fuego medio-alto, agregue el aceite y saltee las cebollas con solo una pizca de sal hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Un poco de color en ellos está bien, Mientras eso sucede, escurre el arroz y tenlo listo a tu lado. Agregue el ajo a las cebollas y saltee por otro minuto.
  • Ahora agregue el cilantro, el comino, la pimienta, el orégano, el hinojo, la cúrcuma y la pimienta negra y revuelva durante 10 segundos antes de agregar la acelga rallada. Cocine la acelga durante 3-4 minutos, dejando que se evapore el exceso de agua.
  • Ahora agregue el arroz escurrido. Revuelva suavemente para incorporar y cubrir el arroz con el aceite y los condimentos. Agregue el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la ralladura de limón y deje que el arroz hierva con la tapa ligeramente fuera de la olla.
  • Después de 5 minutos, notará que el nivel de caldo ahora está justo debajo de la superficie del arroz y aparecen burbujas. (Si este no es el caso, déjelo hervir unos minutos más). Cubra la olla firmemente con la tapa y coloque el calor debajo en la configuración más baja posible. Cocine sin molestias (¡sin mirar ni revolver!) Durante 24 minutos.
  • Después de que hayan transcurrido 24 minutos, retire la tapa y doble suavemente y esponje el arroz con una espátula. Luego cúbralo de nuevo y déjelo reposar durante 5 minutos para terminarlo. Sirva con piñones tostados o almendras y una simple ensalada de pepino y tomate.

Las maravillas de la acelga

Algunos beneficios los mencionare a continuación, pero solo son unos cuantos la acelga brinda muchos mas:

  1. Esta absolutamente repleto de antioxidantes que nos ayudaran a combatir enfermedades
  2. Como todas las verduras contiene grandes cantidades de fibra
  3. Una excelente fuente de vitamina K
  4. Nos proporciona beneficios al corazón
  5. Controla el azúcar en nuestra sangre

Incluirlas en nuestra dieta nis ayudara no solo a llevar un balance nutricional sino también a controlar nuestro peso.

Yo acostumbro a consumirlas con trozos de bacon y patata, primero pongo a cocer la acelga con patata una vez esta al punto lo escurro, luego en una sartén coloco aceite y pongo a sofreír el bacon cuando esta doradito agrego la acelga con patata y le doy volteretas por unos minutos de manera que quede bien sin consumirse demasiado. Condimentar al gusto.

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La verdad están muy buenas sino las combinas resultan quizás un poco sosas, pero con arroz quedaran deliciosas y sera una manera sencilla de consumir ambos alimentos.

También puedes agregarla a tu sopa favorita le dará un toque especial. Anímate y disfruta de esta receta, buen provecho y ya seguiremos con otra de nuestras ideas nutritivas.