El esparrago es un vegetal muy rico y nutritivo, esta deliciosa Sopa de espárragos simple seguro te encantará. Seguro que no se te hubiera ocurrido utilizar estos alimentos en una sopa.

Es una receta elegante e inusual, una de nuestras favoritas. Cautivara tanto a grandes como pequeños y por supuesto seria un excelente y ligero entrante.

Ya sabemos que existen los espárragos morados, verdes y blancos en esta receta utilizamos los verdes que son exquisitos.

Los espárragos verdes son mis favoritos en especial si los hago asados, pero en esta sopa me han flipado tanto que os la comparto.

Sopa de Espárragos Simple

Puedes ver la receta a continuación, ya veras lo fácil y buena que es.

Sopa de Espárragos Simple

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción55 min
Raciones: 12

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 libras de espárragos frescos, cortados en trozos

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 zanahoria mediana, en rodajas finas

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta

  • 1/4 cucharadita de tomillo seco

  • 2/3 taza de arroz integral crudo de grano largo

  • 6 tazas de caldo de pollo 

  • Crema agria reducida en grasa, opcional

  • Cuscurrones de ensalada, opcional

Elaboración paso a paso

  • En una olla, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agregue verduras y condimentos; cocine hasta que las verduras estén tiernas, 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue el arroz y el caldo; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, hasta que el arroz esté tierno, 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión, o enfríe un poco y haga puré la sopa en lotes en una licuadora. Regrese a la olla y caliente. Si lo desea, sirva con crema agria y picatostes.

Beneficios de los Espárragos

Es muy buena fuente de fibra, ácido fólico y vitaminas,mejora la capacidad de insulina en nuestro cuerpo.

  • Puede ayudar a prevenir o combatir el cáncer

  • Tiene muchos antioxidantes

  • Sirve como refuerzo a nuestro cerebro

  • Es ademas un diurético natural

  • Ayuda con la digestión

  • Mantiene un embarazo saludable

  • Nos ayudara a perder peso

Es ademas muy fácil de agregar a nuestra dieta y tiene un sabor bastante peculiar pero delicioso.

Puede también ayudarnos a nuestro buen humor ya que es un afrodisíaco natural.Y por otro lado sirve para aliviar nuestras resacas del fin de semana, proporciona energías y no se le puede pedir mas a un alimento en especial a uno tan sencillo como este.

Así que disfruta de cada cucharadita y buen provecho….