Sopa de verduras y coco al curry, esta receta sabe rica y cremosa y esta llena de nutrientes, nada menos que esperar de una fruta tan antigua como el coco.

Sopa de Verduras y Coco

Si te gusta el coco o las frutas dulces anímate y ve la receta a continuación:

Sopa de Verduras y Coco

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola

  • 2 costillas de apio picadas

  • 2 zanahorias medianas, picadas

  • 6 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado

  • 2 cucharaditas de curry en polvo

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

  • 1 lata de caldo de verduras

  • 1 lata de leche de coco ligera

  • 1 papa mediana, pelada y picada

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 paquete de arroz integral listo para servir

  • Gajos de lima, opcional

Elaboración paso a paso

  • En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue apio y zanahorias; cocine y revuelva durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue ajo, jengibre, curry en polvo y cúrcuma; cocine 1 minuto más.

  • Agregue el caldo, la leche de coco, la papa y la sal; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine, sin tapar, 10-15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Mientras tanto, caliente el arroz según las instrucciones del paquete.

  • Agregue el arroz a la sopa. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

Beneficios del Coco en nuestra salud

El coco es una de kas frutas tropicales mas dulces y deliciosas de nuestra madre tierra, los nutricionistas valoran que la carne del coco es abundante en proteínas, por otro lado la leche que contiene el coco es ligera y refrescante con muy poco nivel de azúcar.

En la actualidad el ingrediente mas utilizado y venerado de un coco es su aceite que según estudios contribuye a niveles mas altos de energía y un metabolismo mas fuerte.

Algunos beneficios del aceite de coco

  • Aumenta considerablemente el nivel de colesterol bueno
  • Es bueno para el azúcar en la sangre y la diabetes
  • Ayuda a reparar la función cerebral en pacientes con Alzheimer
  • Ayuda a evitar las enfermedades del corazón y la presión arterial alta
  • Nos ayuda con la salud del hígado
  • Aumenta nuestra energía
  • Elimina las bacterias toxicas
  • Actúa también como ungüento para heridas y quemaduras

Con todo esto y mucho mas que seguro se nos ha escapado el coco actúa como un componente anti-envejecimiento rico en antioxidantes, ayuda con la perdida de peso y mantener cuerpos fuertes e hidratados.

Así que ya sabemos lo perfecto que es como complemento es nuestras comidas, que tengáis buen provecho.